نام محصول: کلم رومانسکو بروکلی (Romanesco broccoli)
این کلم کمیاب با نام های کلم رومانسکو بروکلی (Romanesco broccoli)، گل کلم رومی نامیده می شود، یک نوع کلم خوراکی بسیار زیبا با رنگ فسفری که تو چشم میزنه و شامل جوانه های مارپیچ تو در تو که حالتی مثل مرجان های دریایی داشته عطر و طعم شبیه به گلم کلم ولی کمی عالی و تردی خاصی دارد .بسیاری از گیاه شناسان اعتقاد دارند که گل کلم رومی در قرن 16 توسط کشاورزان ایتالیایی شروع به پرورش شده.
بروکلی رومانسکو که آن را تحت عنوان گل‌کلم رومی، گل‌کلم رومانسک یا رومانسکوی خالی نیز می‌شناسند، یک شکوفه‌ی گل خوردنی از گونه‌ی کلم می‌باشد. این گیاه که اولین بار در ایتالیا ثبت شده، رنگی مابین زرد و سبز دارد. رومانسکو ظاهر خیره‌کننده‌ای دارد، زیرا شکل طبیعی آن تقریباً مشابه با فراکتال می‌باشد. زمانی که آن را با گل‌کلم معمولی مقایسه می‌کنیم، بافتش به عنوان یک سبزی بسیار تردتر است و طعم آن نیز لطیف بوده و تنه به تنه‌ی آجیل می‌زند.
رومانسکو از زمان قرن شانزدهم میلادی در ایتالیا کاشته می‌شد.
توصیف
رومانسکو در نگاه سرسری مشابه با گل‌کلم است، اما رنگ مابین زرد و سبز و فرم خیره‌کننده‌ی فراکتال‌گونه‌ی آن حاکی از تفاوت‌ها می‌باشد. از نظر خوشه‌ی گل نیز الگویی خودمشابه و تکراری وجود دارد و بخشینه‌های منشعب آن مارپیچ‌های لگاریتمی به وجود می‌آورند. بدین ترتیب، فرم شکوفه‌ی گل، مشابه یک فراکتال طبیعی است؛ هر شکوفه دارای مجموعه‌ای از شکوفه‌های کوچک‌تر است که به صورت مارپیچ‌های لگاریتمی چیده شده‌اند. این الگوی خودمشابه تا چندین سطح پایین‌تر نیز ادامه خواهد یافت. البته می‌گوییم میوه تقریباً مشابه با فراکتال است، زیرا زمانی که اندازه‌ی آن خیلی کوچک می‌شود، این الگو دیگر ادامه نخواهد یافت. تعداد مارپیچ‌ها در سر بروکلی رومانسکو، نوعی از عدد فیبوناچی است.
از نظر تغذیه‌ای رومانسکو غنی از ویتامین سی، ویتامین کا، فیبر غذایی و کاروتنوئید می‌باشد.
